Bez wątpienia najczęściej pijamy herbatę czarną. Powstaje ona z liści krzewów herbacianych w procesie obejmującym więdnięcie, skręcanie, fermentację i wreszcie suszenie.

Kolejny stosunkowo popularny gatunek herbaty to herbata zielona. Przy jej produkcji pomija się etap fermentacji, co nadaje jej delikatny smak wyróżniający ją na tle innych herbat.

Wielu zwolenników zyskała sobie również biała herbata produkowana z młodych pączków, które nie zdążyły jeszcze rozkwitnąć. W tym celu należy zbierać je z drzew już wiosną. To najdroższy z dostępnych na rynku gatunków herbat.

Wśród nich na uwagę zasługuje też herbata czerwona, czyli pu-erh. Poddaje się ją dodatkowym procesom fermentacji i leżakowania, co nadaje jej niezwykle intensywny smak i aromat. Ten sposób produkcji umożliwia również przechowywanie czerwonej herbaty przez znacznie dłuższy czas niż w przypadku innych gatunków herbat, nawet przez 50 lat.

Z mniej popularnych gatunków warto spróbować przede wszystkim yerba mate, herbaty żółtej i herbaty oolong.

Oprócz wyżej wymienionych gatunków na sklepowych półkach znajdziemy również wiele herbat smakowych.

Każdy miłośnik herbaty twierdzi, że znacznie lepsze walory smakowe ma klasyczna herbata sypana niż herbata ekspresowa w torebkach. Najlepiej zaopatrywać się w nią w profesjonalnych herbaciarniach sprzedających herbatę na wagę zamiast w dużych hipermarketach. Daje nam to gwarancję, że zakupiona herbata będzie najwyższej jakości i zapewni nam wspaniałe doznania smakowe.